(재)칠곡문화관광재단은 제13회 칠곡낙동강평화축제의 먹거리부스 운영 품질 향상을 위해 지역 외식업체를 대상으로 실시한 메뉴 컨설팅을 성공적으로 마무리했다고 밝혔다.
이번 컨설팅은 지역 외식업체의 메뉴 경쟁력을 강화하고, 축제장을 찾는 방문객에게 더욱 만족도 높은 먹거리 서비스를 제공하기 위해 마련되었으며, 모집을 통해 선정된 18개 업소(한식 6개소, 테이크아웃 10개소, 음료 2개소)가 참여했다. 특히 지역 대학과 연계한 전문 컨설팅을 통해 메뉴 품질 향상과 지역 외식업체의 경쟁력 강화를 함께 도모했다.
컨설팅은 경북과학대학교 조리사관과 최길용 학과장, 김현묵 교수, 권용우 교수가 맡아 진행했으며, 풍부한 현장 경험과 조리 전문성을 바탕으로 메뉴 구성, 조리 방법, 상품성 등에 대한 맞춤형 컨설팅을 실시했다.
1차 컨설팅에서는 축제에서 판매할 대표 메뉴 2종을 직접 조리 시연하고, 맛과 상품성, 가격 적정성, 조리 효율성, 축제장 판매 적합성 등을 종합적으로 점검받았다.
또한 업소별 맞춤형 개선사항을 도출하여 메뉴의 완성도를 높이고, 축제 현장 운영에 적합한 메뉴로 보완하는 데 중점을 두었다.
이어 진행된 2차 컨설팅에서는 1차 컨설팅 결과를 반영하여 보완한 최종 판매 메뉴를 다시 시연하고, 메뉴의 완성도와 적합성을 최종 점검하였다.
이를 통해 축제 기간 방문객들에게 제공할 판매 메뉴를 최종 확정하고, 먹거리 품질과 서비스 수준을 한층 강화하는 기반을 마련하였다.강명환기자